Viết Tiểu Thuyết Vượt Thời Gian Từ Câu Chuyện Lãng Phí Thức Ăn! by VietLachVn. Những ngày này, Nguyễn Nga đang thực hiện những bước cuối cùng của việc nghiên cứu lịch sử về nạn đói 1945 đầy đau thương của người Việt. Từ lâu, tôi đã ấp ủ một cuốn tiểu thuyết Đến năm 2030, thức ăn chúng ta vứt bỏ có thể trị giá 1,5 nghìn tỷ đô la. Nguồn ảnh: REUTERS Số liệu thống kê mới đây cảnh báo tình trạng lãng phí thực phẩm có thể gia tăng tới 33% vào năm 2030. Lãng phí thực phẩm là vấn đề đáng quan ngại trên phạm vi toàn cầu. Nó không đơn giản chỉ là sự lãng phí về thực phẩm mà nó còn kéo theo muôn vàn hệ lụy khác về môi trường như lãng phí nguồn nước, đất, tăng khí thải gây hiệu ứng nhà kính, ảnh hưởng đến đa dạng sinh học và tác động trực tiếp tới nền kinh tế. Những việc làm nào dưới đây giúp tránh lãng phí thức ăn, đồ uống được chế biến từ thực vật? 02 Bài giải: Xem toàn bộ: Giải VBT Tự nhiên và xã hội 3 cánh diều bài 15: Cơ quan tiêu hóa. Từ khóa tìm kiếm THỨC ĂN CHO MÈO MỌI LỨA TUỔI CATSRANG 3KG 5 Đã bán 11 57.000 ₫ HẠT CATSRANG - THỨC ĂN CHO MÈO MỌI LỨA TUỔI (TÚI 400Gr) 55.000 ₫ Hạt Khô Mèo CatsRang Adult - 5kg. Hạt khô Catsrang cho mèo trưởng thành. Thức ăn cho mèo. 52.000 ₫ Thức ăn hạt cho mèo mọi lứa tuổi CATSRANG Đã bán 9 360.000 ₫ Thức Ăn Hạt Catsrang Cho Mèo Túi 5Kg 380.999 ₫ Fast Money. Thức ăn thừa là một vấn đề lớn hơn nhiều người nhận ra. Trong thực tế, gần một phần ba của tất cả các thực phẩm được sản xuất trên thế giới được loại bỏ hoặc lãng phí vì nhiều lý do. Đó là tương đương với gần 1,3 tỷ tấn mỗi năm 1 . Không ngạc nhiên, các nước công nghiệp phát triển như Hoa Kỳ lãng phí thức ăn hơn các quốc gia đang phát triển. Năm 2010, người Mỹ trung bình tạo ra khoảng 219 pound 99 kg chất thải thực phẩm, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ EPA 2 .Trong khi bạn có thể không nghĩ lãng phí thực phẩm ảnh hưởng đến bạn, hãy nghĩ lại. Tung thực phẩm ăn được không chỉ lãng phí tiền bạc. thực phẩm thải ra được gửi đến các bãi chôn lấp, nơi mà nó thối và tạo ra khí metan, mà là khí nhà kính phổ biến thứ hai. Nói cách khác, ném ra thức ăn của bạn góp phần làm biến đổi khí hậu. Nó lãng phí một lượng lớn nước, quá. Theo Viện Tài nguyên Thế giới, 24% của tất cả các nước sử dụng cho sản xuất nông nghiệp bị mất qua chất thải thực phẩm mỗi năm. Đó là 45 nghìn tỷ gallon khoảng 170 nghìn tỷ lít. Mặc dù những con số này có vẻ áp đảo, bạn có thể giúp giảm bớt thói quen có hại này bằng cách làm theo những lời khuyên đơn giản trong bài viết này. Giúp một ít. Chia sẻ trên PinterestHầu hết mọi người có xu hướng mua nhiều thức ăn hơn mà họ cần. Mặc dù mua với số lượng lớn có thể được thuận tiện, nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp mua sắm điều này dẫn đến sự lãng phí thực phẩm hơn 3 . Để tránh mua nhiều thức ăn hơn bạn cần, hãy chuyến đi thường xuyên đến cửa hàng tạp hóa mỗi vài ngày chứ không phải làm một chuyến đi mua sắm số lượng lớn mỗi tuần một lần. Làm cho một điểm để sử dụng hết tất cả các thực phẩm mà bạn đã mua trong chuyến đi cuối cùng trên thị trường trước khi mua hàng nhiều cửa hàng tạp hóa. Thêm vào đó, hãy thử làm một danh sách các mục mà bạn cần phải mua và dính vào danh sách đó. Điều này sẽ giúp bạn giảm xung mua và giảm lãng phí lương thực là tốt. lưu trữ không đúng cách dẫn đến một số lượng lớn các chất thải thực phẩm. Theo Hội đồng Quốc phòng Tài Nguyên Thiên Nhiên, khoảng hai phần ba trong số rác thải sinh hoạt ở Vương quốc Anh là do sự hư hỏng thực phẩm 4 . Nhiều người không chắc chắn làm thế nào để lưu trữ các loại trái cây và rau quả, có thể dẫn đến quá trình chín sớm và, cuối cùng, thối sản. Ví dụ, khoai tây, cà chua, tỏi, dưa chuột và hành tây không bao giờ nên được làm lạnh. Các mục này nên được giữ ở nhiệt độ thực phẩm sản xuất khí ethylene hơn từ những người mà không làm là một cách tuyệt vời để giảm sự hư hỏng thực phẩm. Ethylene phát huy chín trong thực phẩm và có thể dẫn đến hư hỏng. Các loại thực phẩm tạo ra khí ethylene khi chín bao gồm chuối Bơ Cà chua dưa đỏ Trái đào Quả lê Hành lá Giữ những thực phẩm này ra khỏi sản phẩm ethylene nhạy cảm như khoai tây, táo, rau lá xanh, hoa quả và ớt để tránh sự hư hỏng sớm. Trong khi bạn có thể nghĩ rằng lên men và tẩy là mốt mới, kỹ thuật bảo quản thực phẩm như thế này đã được sử dụng hàng ngàn năm nay. Tẩy, một loại phương pháp bảo quản bằng nước muối hoặc giấm, có thể đã được sử dụng như xa trở lại như 2400 BC 5 . Tẩy, sấy, đóng hộp, lên men, đóng băng và bảo dưỡng đều phương pháp bạn có thể sử dụng để làm thức ăn kéo dài, do đó làm giảm sự lãng phí. Không chỉ những phương pháp này sẽ giảm lượng khí thải carbon của bạn, họ sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền là tốt. Hơn nữa, hầu hết các kỹ thuật bảo quản rất đơn giản và có thể được vui vẻ. Ví dụ, đồ hộp một quá táo chín và biến chúng thành nước sốt táo, hoặc tẩy cà rốt tươi từ thị trường sẽ cung cấp cho bạn một điều trị ngon và lâu dài mà ngay cả những đứa trẻ sẽ được thưởng thức. Bạn có biết rằng lục lọi một thùng táo cho đến khi bạn tìm ra hoàn hảo-looking nhất một đóng góp vào chất thải thực phẩm? Mặc dù giống hệt nhau trong hương vị và dinh dưỡng, cái gọi là trái cây “xấu xí” và rau quả có được thông qua cho các sản phẩm đó là dễ chịu hơn cho mắt. Nhu cầu tiêu dùng cho các loại trái cây và rau quả hoàn hảo đã khiến chuỗi tạp hóa lớn để mua chỉ sản bức tranh hoàn hảo từ nông dân. Điều này dẫn đến tấn lương thực hoàn toàn tốt sẽ lãng phí. Đó là một vấn đề lớn như vậy mà chuỗi tạp hóa lớn như Walmart và Whole Foods đã bắt đầu cung cấp các loại trái cây và rau quả “xấu xí” với giá giảm trong một nỗ lực để giảm lãng phí. Làm phần việc của mình bằng cách chọn sản phẩm hơi không hoàn hảo tại các cửa hàng tạp hóa, hoặc tốt hơn là trực tiếp từ nông dân. Có thể bạn đã nghe câu nói, “ra khỏi tầm nhìn, ra khỏi tâm trí.” Đây nhẫn đặc biệt đúng khi nói đến thực phẩm. Trong khi có một tủ lạnh nổi thả có thể là một điều tốt, một tủ lạnh quá đầy có thể là xấu khi nói đến sự lãng phí thực phẩm. Giúp tránh sự hư hỏng thực phẩm bằng cách giữ cho tủ lạnh của bạn có tổ chức, do đó bạn có thể thấy rõ thực phẩm và biết khi nào họ đã mua. Cách tốt nhất để tích trữ tủ lạnh của bạn là bằng cách sử dụng phương pháp FIFO, viết tắt của “đầu tiên trong, đầu tiên ra ngoài.” Ví dụ, khi bạn mua một thùng carton mới của quả mọng, đặt gói mới hơn đằng sau những cái cũ. Điều này giúp đảm bảo rằng thực phẩm cũ được sử dụng, không lãng phí. Thức ăn thừa không chỉ dành riêng cho ngày lễ. Mặc dù nhiều người tiết kiệm thức ăn dư thừa từ các bữa ăn lớn, nó thường bị bỏ quên trong tủ lạnh, sau đó ném khi nó đi xấu. Lưu trữ thức ăn thừa trong một container kính rõ ràng, chứ không phải trong một container đục, giúp đảm bảo bạn đừng quên các thực phẩm. Nếu bạn tình cờ nấu rất nhiều và bạn thường xuyên phải thức ăn thừa, chỉ một ngày để sử dụng bất kỳ mà đã tích lũy được trong tủ lạnh. Đó là một cách tuyệt vời để tránh ném đi ăn. Hơn thế nữa, nó giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc. Người ta thường loại bỏ các da các loại trái cây, rau và thịt gà khi chuẩn bị bữa ăn. Đây là một sự xấu hổ, bởi vì rất nhiều chất dinh dưỡng đang nằm ở lớp ngoài của sản phẩm và trong da gà. Ví dụ, da táo chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Trong thực tế, các nhà nghiên cứu đã xác định được một nhóm các hợp chất có trong vỏ táo gọi triterpenoids. Họ đóng vai trò chất chống oxy hóa như mạnh trong cơ thể và có thể có khả năng chống ung thư 6 , 7 . Da gà được đóng gói với các chất dinh dưỡng là tốt, bao gồm vitamin A, vitamin B, protein và chất béo lành mạnh 8 . Hơn thế nữa, da gà là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa selen, giúp chống lại tình trạng viêm trong cơ thể . Những lợi ích này không chỉ giới hạn gà và vỏ táo. Các lớp bên ngoài của khoai tây, cà rốt, dưa chuột, xoài, kiwi và cà tím cũng có thể ăn được và bổ dưỡng. Không chỉ là ăn da ngon, đó là kinh tế và làm giảm tác động chất thải thực phẩm của bạn. Mặc dù hầu hết mọi người đang di chuyển ra khỏi xu hướng ăn kiêng ít chất béo một lần phổ biến, nhiều người vẫn tránh lòng đỏ trứng, chọn cho gà rán trứng trắng và scrambled lòng trắng trứng để thay thế. Tránh lòng đỏ trứng chủ yếu bắt nguồn từ nỗi sợ hãi rằng chúng làm tăng mức cholesterol. Nhiều người cho rằng thực phẩm ăn có nhiều cholesterol như trứng, có tác động lớn đến mức cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong hầu hết mọi người, cholesterol chỉ có ảnh hưởng nhỏ trên mức cholesterol 10 , 11 .Gan thực sự làm cho phần lớn các cholesterol bạn cần và cơ thể bạn điều chỉnh chặt chẽ nồng độ trong máu. Khi bạn ăn thức ăn có chứa một lượng lớn cholesterol, gan của bạn chỉ đơn giản là bù đắp bằng cách tạo ra ít hơn. Trong thực tế, bằng chứng cho thấy rằng hầu hết mọi người, ngay cả những người có cholesterol cao, có thể thưởng thức toàn bộ trứng rủi ro miễn phí 12 . Hơn thế nữa, lòng đỏ trứng được đóng gói với các chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, sắt, selen và vitamin B 13 . Nếu bạn chỉ đơn giản là không thích mùi vị hoặc kết cấu của lòng đỏ trứng, bạn có thể thêm chúng vào công thức nấu ăn khác để che dấu mùi vị. Bạn thậm chí có thể sử dụng lòng đỏ như một mặt nạ tóc siêu dưỡng ẩm. Trong số 1,3 tỷ pound bí ngô được sản xuất tại Hoa Kỳ mỗi năm, hầu hết kết thúc việc bỏ đi. Trong khi bí ngô khắc có thể được vui vẻ cho cả gia đình, có nhiều cách để làm giảm sự lãng phí mà đến cùng với hoạt động này. Bên cạnh việc sử dụng thịt ngon của bí ngô của bạn trong công thức nấu ăn và nướng bánh, một cách tuyệt vời để cắt giảm chất thải là để lưu các hạt. Trong thực tế, hạt bí ngô là ngon và đóng gói với các chất dinh dưỡng. Họ rất cao trong magiê, một khoáng chất rất quan trọng cho tim và sức khỏe trong máu và giúp kiểm soát huyết áp và lượng đường trong máu 14 , 15 . Để tiết kiệm hạt bí, chỉ cần rửa và lau khô những hạt giống, sau đó quăng chúng với một ít dầu ô liu và muối và bánh mì nướng chúng trong lò. Acorn và hạt bí butternut thể được chuẩn bị trong cùng một cách. Trộn lên một ly sinh tố dinh dưỡng đóng gói có thể là một cách ngon để giảm lãng phí lương thực. Trong khi xuất phát, kết thúc và vỏ của sản phẩm có thể không ngon miệng trong cả hình thức của họ, thêm chúng vào một ly sinh tố là một cách để gặt hái nhiều lợi ích của họ. Các cành rau xanh như cải xoăn và củ cải đường được đóng gói với chất xơ và các chất dinh dưỡng, làm cho chúng một bổ sung tuyệt vời để sinh tố. Các đỉnh của củ cải đường, dâu tây và cà rốt cũng làm cho add-ins tuyệt vời. các mặt hàng khác mà nếu không sẽ bị loại bỏ cũng có thể được ném vào một sự pha trộn dinh dưỡng, bao gồm trái cây và rau vỏ, héo rau thơm, chuối chín và thân cây bông cải xanh xắt nhỏ. Whipping lên một tự chế chứng khoán là một cách dễ dàng để sử dụng thức ăn dư thừa. phế liệu Xào rau như ngọn, thân, vỏ và bất kỳ bit còn sót lại khác với một ít dầu ôliu hoặc bơ, sau đó thêm nước và đun nhỏ lửa cho họ thành một nước luộc rau không phải là phế liệu duy nhất có thể được chuyển đổi thành một cổ phiếu flavorsome. Thay vì để cho thịt gà hoặc xương thịt còn sót lại từ bữa tối của bạn đi đến chất thải, đun nhỏ lửa cho họ với rau, thảo mộc và nước để tạo thành một cổ phiếu tự chế mà sẽ đưa canh mua ở cửa hàng để xấu hổ. Nhiều người không uống đủ nước đơn giản chỉ vì họ không thích những hương vị, hoặc thiếu đó. May mắn thay, bạn có thể làm ngon hơn nước và giảm ảnh hưởng chất thải thực phẩm của bạn cùng một lúc. Một trong những cách dễ nhất để tăng của bạn hấp thụ nước là làm cho nó ngon. Sử dụng mặt nạ từ trái cây họ cam quýt, táo và dưa chuột để thêm một cú đá vào ly nước hoặc seltzer. thảo mộc héo và ngọn berry cũng làm cho bổ sung tuyệt vời để chai nước của bạn. Sau khi kết thúc nước, hãy quăng trái cây còn sót lại hoặc thảo mộc vào một ly sinh tố cho một sự thúc đẩy dinh dưỡng zero-lãng phí. Ăn quá nhiều là một vấn đề đối với nhiều người. Đảm bảo phần của kích thước ở trong một phạm vi lành mạnh không chỉ giúp giữ cho trọng lượng của bạn xuống, nó cũng làm giảm sự lãng phí thực phẩm. Trong khi bạn có thể không nghĩ hai lần về nạo thức ăn thừa trên đĩa của bạn vào thùng rác, hãy nhớ rằng sự lãng phí thực phẩm có tác động lớn đến môi trường. Là tâm hơn về cách đói bạn thực sự đang có và thực hành kiểm soát phần là cách tuyệt vời để giảm lãng phí lương thực. Freezing thực phẩm là một trong những cách dễ nhất để giữ gìn nó, và các loại thức ăn mà mất cũng để đóng băng là vô tận. Ví dụ, rau xanh có một chút quá mềm được sử dụng trong món salad yêu thích của bạn có thể được đặt trong túi tủ đông an toàn hoặc thùng chứa và sử dụng vào một ngày sau trong smoothies và công thức nấu ăn khác. Một dư thừa của các loại thảo mộc có thể được kết hợp với dầu ô liu và tỏi băm nhỏ, sau đó bị đóng băng trong khay nước đá cho một bổ sung tiện dụng và thơm ngon để sautés và các món ăn khác. Bạn có thể đóng băng thức ăn thừa từ bữa ăn, sản phẩm dư thừa từ đứng trang trại yêu thích của bạn, và các bữa ăn với số lượng lớn như súp và ớt. Đó là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn luôn có một, bữa ăn tự nấu khỏe mạnh sẵn. “Bán bởi” và “hết hạn vào ngày” chỉ là hai trong số rất nhiều thuật ngữ khó hiểu các công ty sử dụng trên thực phẩm nhãn để người tiêu dùng biết khi nào một sản phẩm rất có thể sẽ xấu đề là, chính phủ Mỹ không quy định những điều khoản này 16 . Trong thực tế, nhiệm vụ thường còn lại để sản xuất thực phẩm để xác định ngày họ nghĩ rằng một sản phẩm rất có thể làm hỏng bởi. Sự thật là, hầu hết các thực phẩm vừa qua ngày hết hạn của nó vẫn còn an toàn để ăn. “Bán bởi” được sử dụng để thông báo cho các nhà bán lẻ khi sản phẩm được bán hoặc loại bỏ khỏi kệ. “Tốt nhất bởi” là một ngày ý kiến ​​cho rằng người tiêu dùng nên sử dụng các sản phẩm của họ bằng cách. Cả những điều khoản này có nghĩa là các sản phẩm không an toàn để ăn sau ngày nhất định. Trong khi rất nhiều các nhãn là mơ hồ, “sử dụng bằng cách” là tốt nhất để làm theo. Thuật ngữ này có nghĩa là thực phẩm có thể không ở chất lượng tốt nhất của mình trong quá khứ ngày niêm yết 17 . Một phong trào hiện nay đang được tiến hành để làm cho thực phẩm hệ thống dán nhãn hết hạn rõ ràng hơn cho người tiêu dùng. Trong khi đó, suy xét cẩn thận khi quyết định thực phẩm đó là hơi qua ngày hết hạn của nó là an toàn để ăn. Ủ thức ăn thừa là một cách hữu ích để tái sử dụng thức ăn thừa, biến chất thải thực phẩm thành năng lượng cho các nhà máy. Trong khi không phải ai cũng có chỗ cho một hệ thống ủ ngoài trời, có một loạt các hệ thống countertop ủ mà làm cho thực tế này dễ dàng và dễ tiếp cận cho tất cả mọi người, ngay cả những người có không gian hạn chế. Một composter ngoài trời có thể làm việc tốt cho một người nào đó với một khu vườn lớn, trong khi một composter countertop là tốt nhất cho cư dân thành phố với cây trồng trong nhà hoặc khu vườn thảo mộc nhỏ. Mặc dù đi ra ngoài để ăn trưa với đồng nghiệp hoặc lấy một bữa ăn từ nhà hàng yêu thích của bạn có thể trở nên thú vị, nó cũng rất tốn kém và có thể góp phần vào chất thải thực phẩm. Một cách hữu ích để tiết kiệm tiền đồng thời giảm lượng khí thải carbon của bạn là để mang lại bữa ăn trưa của bạn để làm việc với bạn. Nếu bạn có xu hướng để tạo ra thức ăn thừa từ các bữa ăn tự nấu, gói chúng lên cho một bữa ăn trưa thỏa mãn và lành mạnh cho ngày làm việc của bạn. Nếu bạn không có đủ thời gian vào buổi sáng, hãy thử đóng băng thức ăn thừa của bạn trong các thùng chứa phần nhỏ. Bằng cách đó, bạn sẽ phải premade, ăn trưa thân mật sẵn sàng để đi vào mỗi buổi sáng. Nếu bạn không thể hiểu được chuẩn bị sẵn sàng cho ngày của bạn mà không một tách nóng của cà phê , rất có thể là bạn tạo ra rất nhiều bã cà phê. Điều thú vị là còn sót lại thường bị bỏ qua này có nhiều công dụng. Những người có một ngón tay cái màu xanh lá cây có thể vui mừng khi biết rằng bã cà phê làm phân bón tuyệt vời cho các nhà máy. Các căn cứ có nhiều chất đạm, lân và kali, mà là những dưỡng chất thực vật khao khát. bã cà phê cũng làm cho một thuốc chống muỗi tự nhiên tuyệt vời. Trong thực tế, nghiên cứu đã chỉ ra rằng rắc bã cà phê chi tiêu trong lĩnh vực cây cỏ ngăn cản muỗi nữ từ trứng đẻ, giảm dân số của những côn trùng pesky . Một trong những điều tuyệt vời về nấu ăn của riêng bạn là bạn có thể tinh chỉnh công thức nấu ăn theo ý thích của bạn, thêm hương vị mới và các thành phần. Bao gồm các bộ phận của các loại thực phẩm mà không phải là thường được sử dụng là một cách tuyệt vời để sử dụng lại phế liệu khi bạn đang thử nghiệm trong nhà bếp. Thân cây và thân cây làm cho bổ sung ngon để sautés và các món nướng, trong khi tỏi và hành tây đầu có thể mang lại hương vị cho cổ phiếu và nước sốt. Whipping lên một pesto tươi được làm từ thân cây bông cải xanh, cà chua mềm, héo rau bina hoặc rau mùi chứ không phải là húng quế truyền thống là một cách sáng tạo để thêm một twist ngon để món ăn ưa thích. Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền trong khi tránh các hóa chất có hại được tìm thấy trong một số sản phẩm chăm sóc da, hãy thử chuẩn bị một chà hoặc mặt nạ ở nhà. Trái bơ được đóng gói với các chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và vitamin E, mà làm cho họ một sự bổ sung hoàn hảo để một mặt nạ tự nhiên . Kết hợp bơ chín với một chút mật ong cho một sự kết hợp sang trọng mà có thể được sử dụng trên mặt hoặc tóc. Trộn bã cà phê sử dụng với một chút đường và dầu ô liu làm cho một tẩy tế bào chết tiếp thêm sinh lực. Bạn cũng có thể áp dụng túi trà đã qua sử dụng mát hoặc dư thừa lát dưa chuột để đôi mắt của bạn để giảm bọng mắt. Có vô số cách bạn có thể giảm, tái sử dụng và tái chế chất thải thực phẩm của bạn. Không chỉ các lời khuyên thiết thực trong bài viết này giúp bạn lãng phí ít thức ăn, họ có thể giúp bạn tiết kiệm tiền bạc và thời gian là tốt. Bằng cách suy nghĩ thêm về những món ăn chất thải hộ gia đình của bạn mỗi ngày, bạn có thể giúp tạo ra sự thay đổi tích cực để bảo tồn một số tài nguyên có giá trị nhất của trái đất. Ngay cả những thay đổi nhỏ nhất như cách bạn đi mua sắm, nấu ăn và tiêu thụ thực phẩm sẽ giúp giảm tác động của bạn đối với môi trường. Nó không phải là khó một lượng nhỏ công sức, bạn có thể cắt chất thải thực phẩm của bạn một cách đáng kể, tiết kiệm tiền và thời gian, và giúp đưa một số áp lực giảm Mẹ Thiên Nhiên. Tổn thất và lãng phí thực phẩm trên toàn cầu đã lên đến con số 940 tỷ USD mỗi năm. Liên hiệp quốc đặt mục tiêu giảm một nửa khối lượng thực phẩm bị lãng phí vào năm 2030. Ngày 29/9 được chọn là Ngày quốc tế nhận thức về thất thoát và lãng phí thực phẩm. Bắt nguồn từ nhãn ghiPhần lớn người tiêu dùng không thể phân biệt được sự khác biệt giữa hai nhãn ghi “Use by” và “Best-by” – theo Chương trình môi trường Liên hiệp quốc UNEP.Các khảo sát cho thấy ít nhất, 90% người dùng đã vứt bỏ thức ăn khi đến ngày ghi trên nhãn. Nhưng hầu hết không biết đó là những ghi nhận về thời điểm sản phẩm sẽ duy trì ở chất lượng cao nhất, chứ không có nghĩa là sản phẩm sẽ kém sau ngày đó trừ một số sản phẩm như thịt nguội và các sản phẩm từ sữa chưa được tiệt trùng rất dễ hư và nguy hiểm khi tiêu thụ ngay sau khi hết hạn sử dụng.Chương trình môi trường Liên hiệp quốc UNEP ước tính lượng thức ăn, thực phẩm dư thừa và đổ bỏ từ hộ gia đình, cơ sở bán lẻ và ngành dịch vụ ăn uống trên toàn cầu đạt khoảng 931 triệu tấn mỗi năm, trong đó gần 570 triệu tấn trong số này từ hộ gia đình. Các báo cáo cũng cho thấy trung bình toàn cầu mỗi người lãng phí 74kg lương thực mỗi năm. Chưa kể 14% sản xuất lương thực toàn cầu bị mất trong chuỗi cung ứng. Có nghĩa là con số này ngày càng nhà kinh tế học tính toán khoảng 2/3 lượng thực phẩm làm ra để phục vụ nhu cầu của con người bị thất thoát trong quá trình thu hoạch, chế biến và vận chuyển hoặc lãng phí trong chuỗi cung ứng từ nông trại đến bàn ăn. Thất thoát và lãng phí thực phẩm gây ra thiệt hại kinh tế khoảng 940 tỷ đô la mỗi năm. Điều này khiến cho tình trạng mất an ninh lương thực và suy dinh dưỡng càng thêm trầm giới có tới 1 tỷ người bụng đói meo trước khi đi ngủ và khoảng 2 tỷ người sử dụng thực phẩm không đúng cách dẫn tới những hệ lụy khác… Tình trạng bị thất thoát hoặc lãng phí trên toàn cầu sẽ phức tạp hơn trong bối cảnh đứt gãy chuỗi cung ứng và tình trạng đói kém tăng lên do Covid-19, theo Việt Nam, có hai loại thực phẩm lãng phí chính thực phẩm hao hụt và lãng phí thực phẩm. Tại Việt Nam, tỷ lệ thất thoát ở nhóm rau quả cao nhất với khoảng 32% sản lượng, tương đương khoảng 7,3 triệu tấn rau quả bị thất thoát mỗi năm. Đối với ngành thịt, tỷ lệ thất thoát lên tới 14%, tương đương khoảng tấn mỗi năm. Nhóm cá và thủy sản có tỷ lệ thất thoát khoảng 12% sản lượng, tương đương tấn mỗi Foodbank Việt Nam, có tới 87% hộ gia đình người Việt thừa nhận đã lãng phí ít nhất hai dĩa thức ăn mỗi tuần. Theo định nghĩa của Tổng cục thống kê Việt Nam Hộ “thiếu đói” là hộ có nguồn dự trữ lương thực và dự trữ bằng tiền, trị giá hàng hóa, tài sản có thể bán được để mua lương thực tính bình quân đầu người đạt dưới 13kg thóc lúa hay 9kg gạo một tháng. Như vậy, từ năm 2013 – 2017, nước ta có khoảng lượt hộ trải qua thời gian đói, lượt người thiếu đói bình quân hàng năm. Nói cách khác, người tự xoay xở mà không đủ tiền mua được 9kg gạo mỗi tháng mới được xem là người thiếu đói. Tuy nhiên, cuộc sống của một con người đâu chỉ có gạo. Con người cần cả thức ăn nữa, theo Foodbank Việt nhiễm và tác hại môi trườngUNEP định nghĩa “chất thải thực phẩm” là thực phẩm và các phần liên quan không ăn được bị loại bỏ khỏi chuỗi cung ứng thực phẩm cho con người trong các lĩnh vực sau bán lẻ, dịch vụ ăn uống và hộ gia đình. Loại bỏ có nghĩa là thực phẩm sẽ tới điểm đến cuối cùng sau đây bãi rác; quá trình đốt bỏ có kiểm soát; cống; xả rác / vứt bỏ / từ chối; đồng / phân hủy kỵ khí; phân trộn / hiếu khí tiêu hóa hoặc sử dụng đất đai chôn đề chất thải thực phẩm được xem như một vấn nạn tiếp theo của những đại dịch. Ở châu Âu và Bắc Mỹ, tính trung bình mỗi người lãng phí từ 95 – 115 kg thực phẩm/ năm. Ở châu Âu, 29 triệu tấn sản phẩm từ sữa bị lãng phí mỗi năm và riêng ở Anh, tổng lượng rác thải thực phẩm lên tới 7,3 triệu tấn mỗi năm, theo bà Inger Andersen, giám đốc điều hành UNEP, rác thải thực phẩm tạo gánh nặng cho hệ thống quản lý chất thải, làm trầm trọng thêm tình trạng mất an ninh lương thực, khiến nó trở thành một nguyên nhân chính gây ra ba cuộc khủng hoảng trên hành tinh do biến đổi khí hậu, mất mát tự nhiên – đa dạng sinh học, ô nhiễm – chất thải…Các nhà kinh tế môi trường cho rằng khoảng 21% lượng nước tiêu thụ để sản xuất nông nghiệp và 2,6% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính có liên quan đến chất thải thực phẩm. Việc đổ bỏ vào thùng rác không chỉ gây lãng phí tiền bạc, mà còn tạo ra 9% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính toàn cầu, làm tổn thất kinh tế tại Mỹ là 218 tỷ USD và 31 tỷ USD ở Canada.Việc chuyển đổi thực phẩm thành bữa ăn chính, đồ ăn nhẹ và đồ uống chế biến sẵn đòi hỏi một lượng năng lượng khổng lồ. Việc đóng gói và đóng hộp các loại thực phẩm này cũng vậy. Quá trình chế biến và đóng gói cho phép ngành công nghiệp thực phẩm xếp chồng lên nhau trên các kệ hàng của các siêu thị và cửa hàng tiện lợi với hàng trăm định dạng và nhãn hiệu khác nhau, nhưng nó cũng tạo ra một lượng lớn khí thải nhà kính – khoảng 8 đến 10% tổng lượng toàn các nước, sản phẩm bị tổn thất hoặc lãng phí vì nhiều lý do thời tiết xấu, vấn đề chế biến, sản xuất thừa và thị trường không ổn định khiến thực phẩm bị thất thoát rất lâu trước khi đến cửa hàng tạp hóa. Trong khi mua quá nhiều, không có kế hoạch và nhầm lẫn về nhãn mác và độ an toàn góp phần gây lãng phí thực phẩm tại các cửa hàng và các gia đình. Hành động toàn cầu để chống lãng phí thực phẩm yêu cầu kiểm soát từ việc ngoài đồng tới bàn ăn, hoàn toàn có nội dung chứ không phải lời sáo nước ta, có vẻ mọi nỗ lực chỉ dồn sức cho tăng năng suất, nâng sản lượng. Trong khi đó, việc bảo quản, tồn trữ, chế biến, chống thất thoát sau thu hoạch có vẻ là “nhằm nhò gì ba cái lẻ tẻ”.Ở phường Phú Thứ, quận Cái Răng, Cần Thơ, có một xóm chuyên nuôi heo từ cơm thừa cá cặn của các quán ăn, nhà hàng. Ban đầu chủ tiệm cho đặt thùng chứa, chiều tối chở về, coi như có người lo thanh toán cơm thừa cá cặn, nhưng khi khối lượng cơm thừa cá cặn tăng lên và có nhiều người xin đặt thùng chứa, mỗi tiệm quán thu từ 120 đến đồng/ngày không kể số thùng. Khi dịch tả heo châu Phi tràn tới, dịch Covid 19 bồi thêm… tiệm quán, nhà hàng kinh doanh ăn uống teo tóp, cái xóm này cũng tan rã. Không có những người thu gom đồ thừa cho heo ăn thì các tiệm quán làm gì với cơm thừa cá cặn? “Trút hết xuống cống hoặc tìm nơi đổ rác”, một nhân viên cho sứ Đan Mạch tại Việt Nam, ông Kim Hjlund Christensen, nói rằng thất thoát và lãng phí thực phẩm là một vấn đề nghiêm trọng trên toàn cầu, nhất là trong thời kỳ Covid-19 hiện nay. Đại sứ Christensen nói kể từ năm 2010 ngăn ngừa thất thoát và lãng phí thực phẩm đã trở thành ưu tiên quốc gia của Đan Mạch. Đan Mạch đang thực hiện chương trình hỗ trợ Việt Nam để đạt được các mục tiêu phát triển của Liên hiệp quốc. Các chuyên gia Đan Mạch sẵn sàng chia sẻ những ý tưởng sáng tạo và công nghệ tiên tiến đã đạt được trong 10 năm qua để truyền cảm hứng không chỉ cho các nhà sản xuất và chế biến thực phẩm mà cho cả người tiêu dùng ở Việt Lan theo TGHN

lãng phí thức ăn